Os perigos que rondam a sua cozinha

Você sabia que a cozinha é um local propício para a proliferação de micro-organismos causadores de doenças?

A umidade e os restos de comida são os principais responsáveis pela multiplicação de germes e bactérias na pia, no pano de prato, na esponja e na tábua de corte. Objetos, utensílios, superfícies e alimentos crus e cozidos também são alvos fáceis e precisam de atenção especial, já que representam um grande perigo para o aparecimento de uma contaminação alimentar.

Para evitar que algo desagradável aconteça e colocar a sua cozinha nos ‘trinques’, apresento essas dicas importantíssimas. Fique atento!

- Lave sempre as mãos antes de manipular qualquer alimento;

- Troque a espoja toda semana, desinfete-a à noite mergulhando em uma solução com 1 litro de água e 2 colheres (sopa) de água sanitária por 5 minutos;

- Não coloque a lixeira na pia, deixe-a no chão. A lixeira deve ter pedal e seu conteúdo tem de ser eliminado diariamente para não atrair pragas;

- Não utilize tábuas ou utensílios de madeira, pois, facilitam a multiplicação de bactérias em seus microporos. Use tábua de polietileno ou vidro e utensílios de plástico e metal. Tenha duas tábuas, uma para carnes e outra alimentos diversos;

- Os ovos não devem ser armazenados na porta da geladeira, pois, com a variação da temperatura eles ficam mais susceptíveis à ação de bactérias. Evite lavá-los! Por quê? A casca absorve a água e a sujeira provenientes do lado de fora;

- Não lave as carnes e ou ferva o leite. Isso retira mais nutrientes desses alimentos e o risco de contaminação aumenta;

-  Quando comprar verduras e legumes troque o saco original por algum da sua residência. Lave-as e guarde na ultima gaveta da geladeira;

- Não se esqueça de cozinhar bem os alimentos para eliminar todas as bactérias. O ideal é atingir pelo menos 70oC; (*)

- Mantenha a geladeira sempre a 4oC (*) para garantir a qualidade dos alimentos refrigerados.
* Verifique periodicamente, caso tenha um termômetro em sua casa.

Oriente-se com essas dicas e lembre-se que: “A sua saúde e a de sua família só depende de você!”. Até a próxima!

Nutr. Mariana Fantini
São Paulo – SP
E-mail: nutrifantini@yahoo.com.br

Dê um chega pra lá na TPM com os alimentos certos!

A Tensão Pré-Menstrual é muito comum durante o ciclo menstrual e com certeza chega para incomodar a vida de muitas mulheres. Algumas referem sensibilidade nos seios, constipação (prisão de ventre) ou até diarréia, inchaço, acne, câimbras, alterações no humor, menor rendimento e sem falar nas famosas ‘cólicas’ (aiaiai).

Há algumas maneiras de diminuir os sintomas da TPM: exercícios físicos, técnicas de relaxamento, massagens, suplementos vitamínicos e em alguns casos mais severos, a utilização de hormônios para regularização do quadro. Mas hoje falarei de um meio simples, mas extremamente importante que também a ajudará no alívio desses sintomas: usando os alimentos e condutas saudáveis. Vamos lá?

Aposte em alimentos ricos em cálcio, magnésio e zinco. Motivo? Eles previnem a alteração do humor, e nervosismo, diminuindo a contração muscular dolorosa do útero e a retenção de líquidos. Fontes: Leite e derivados magros, vegetais de cor verde escura (couve, espinafre), abacaxi, melancia, feijão e sementes oleaginosas;

A paz da vitamina B6, Zinco, Omega 3 e 6. Eles evitam a dor de cabeça e a irritabilidade. Fontes: Pão, arroz ou massa (todos integrais), germe de trigo, atum, salmão, fígado de boi,  óleo de linhaça, frutos do mar e soja;

Sem dores com a vitamina E? Sim! Ela evita dores nos seios e cólicas. Fontes: Cereais integrais, oleaginosas, azeite de oliva extravirgem, milho e agrião;

Intestino tranquilo... Consuma frutas, legumes e verduras, já que seu ótimo teor de fibras auxilia na eliminação das fezes;

O básico e fundamental. Faça de 5 a 6 refeições diárias em pequenas porções e não se esqueça dos líquidos: cerca de dois litros, alternando entre água, água de coco, chás de ervas e sucos de frutas naturais.

Moderação, hein!? Consuma moderadamente esses alimentos indicados, senão você acaba ajudando de um lado, mas elevando seu peso de outro e isso não é legal.

É bom prestar atenção também em certos alimentos que, de certo modo, deveriam ser evitados nesse período:

- Açúcar e doces;
- Bebidas com cafeína: chá preto, chá mate, café, energéticos, refrigerante de cola;
- Não abuse do chocolate, devido ao seu alto teor de gordura;
- Sal e alimentos ricos em sódio: molhos e temperos industrializados em geral;
- Carne vermelha, produtos condimentos demais, enlatados e frituras.

Faça desses hábitos um grande aliado no alívio da TPM, além das outras dicas sugeridas, mas caso apresente sintomas muito fortes e que venham a comprometer expressivamente o seu organismo, procure auxílio médico para acompanhamento clínico, ok? Qualquer dúvida, estou à disposição.

Nutr. Mariana Fantini
São Paulo – SP
E-mail: nutrifantini@yahoo.com.br

Intestino saudável, vida feliz!

Atualmente grande parte da população apresenta obstipação intestinal, o famoso “intestino preguiçoso”, sendo mais comum na população feminina adulta.  Isso ocorre quando o estímulo necessário para o peristaltismo (o movimento) do intestino grosso fica impedido e o bolo fecal fica num mesmo local por dias, até que seu volume aumente para ele poder ser excretado.

Os fatores que causam esse distúrbio podem ser decorrentes do tipo de alimentação e como consequência do sedentarismo. Muitas pessoas não levam a sério a importância de tratar a obstipação intestinal. Para quem não sabe, ela pode trazer algumas consequências, como a formação de hemorroidas, entre outros problemas intestinais.

Para manter o seu intestino saudável  é  preciso  praticar  atividade  física  e  cuidar  da alimentação.  Agora, como deve  ser  nossa  alimentação  para  ficarmos  com  o  intestino saudável? Os principais tipos de alimentos que auxiliam no bom funcionamento do intestino são as  fibras  e  a  água. No  geral,  as  fibras  ajudam  no  controle  do  colesterol,  diminuem  a sensação de fome, auxiliam o funcionamento  intestinal e retardam a absorção de glicose. E porque devemos consumir a água junto? Pois algumas fibras não são digeridas e necessitam da água pra formar o bolo fecal e facilitar a evacuação, por isso consuma pelo menos 8 a 10 copos  de  água  durante  o  dia.  Outros  fatores  que  ajudam  no  aumento  do  movimento intestinal  é  a  prática  regular  de  exercícios  físicos,  principalmente  voltados  para  a  região abdominal.

 A recomendação diária de fibras é de 20g a 30g para os adultos, mas como vou saber que estou consumindo essa quantidade de fibras? Com as dicas que vou passar agora você consegue atingir  facilmente esta  recomendação. Vamos lá!

 - Consuma cinco porções de  frutas por dia, com o bagaço e casca, alimentos integrais, consumir farelo de trigo todos os dias, em média 2  colheres  de  sopa

- Consuma  alimentos  folhosos,  aveia  em  flocos  grossos,  vagem, feijão-branco,  melancia,  abacaxi,  cenoura  crua,  uva passa,  kiwi,  pêssego,  iogurte e leite fermentado.

E fica mais uma dica de um coquetel nutritivo para você tomar todos os dias!

Ingredientes

200 ml (equivalente a 1 copo de requeijão) de  suco de  laranja
Meia fatia de mamão papaia
01 rodela de abacaxi
01 fatia média de melancia sem caroço

Bata tudo no liquidificador, coloque num copo e sirva-se. Seu intestino e sua saúde agradecem!


Até mais.

Nutr. Giovanna Trevisan Ferraro
Estado: Paraná

São Paulo: a saúde gourmet!

Todos  podem  saber  o  quanto  uma  alimentação  balanceada  é  importante  para  o equilíbrio e bom funcionamento do corpo e da mente. Os seus avós com certeza já escutaram algo do tipo “comer cenoura  faz bem para os olhos” e com certeza seus  filhos sabem que “a  verdura verde faz ficar forte”. Mas como manter o equilíbrio em uma cidade como São Paulo?

Com grande atenção para a culinária saudável, a novidade é tornar as preparações simples em receitas gourmet. Chique, fina, estrondosamente calóricas em pequeninas porções, alto custo (no seu bolso e na sua saúde) porém sem perder o apelo do mais saudável e belo.

São  Paulo  é  considerada  um  pólo  gastronômico,  com  todos  os  tipos  de  culinária mundial, sendo executadas de maneira inigualável. Que vantagem temos de ter esse pólo tão perto de nós e nem  se quer nos  importamos em  ir até o  local apreciar uma  comida  fresca?

Grande  parte  dos  estabelecimentos  nos  oferecem  a  opção  de  entregar  na  sua  casa. Ou  no trabalho. Isso sem contar a quantidade de lixo produzida desde a escolha dos ingredientes até nas embalagens para transporte. Será que precisamos de toda essa praticidade? Será que não podemos  realmente  fazer aquela 1 hora de almoço que é nosso direito e  saborear um bom almoço  de  trabalho,  apreciando  cada  preparação?  Sua  tarde  seria melhor  e  você  se  livraria daqueles petiscos gordos da hora do trânsito.

E é nessa mesma  selva de pedra que  ficamos  sem opções para  lazer que não esteja relacionada  com  alimentação.  Se  você  foi  promovido:  happy  hour  regado  a  comida  de botequim. Se você pediu as contas: happy hour de despedida. Se você está namorando: jantar romântico  na  cantina  italiana.  Se  você  terminou  namoro:  “hamburgueria”  com  as  amigas. E por aí vai: Dia das Mães, Dia dos Pais, Páscoa, Natal, TPM, Dia da Farra, Dia de ficar com você mesmo,  Dia  do  seu  prêmio...  Todas  as  comemorações  com  presentinhos  comestíveis  em embalagens gourmet individuais. Que dão para comer em 3 e sempre acabam em pizza.

Nutr. Isabelle Zanoni
São Paulo – SP
contato@saudeintegralnutricao.com.brwww.saudeintegralnutricao.com.br

Fibras alimentares: as aliadas do emagrecimento saudável

O excesso de peso afeta grande parte da população mundial e vem aumentando cada vez mais por conta do consumo de alimentos de alto valor calórico e baixo valor nutricional, aliado à vida sedentária e cheia de facilidades, mas com pouca atividade física. As pessoas comem sem critério, nem se dando conta dos riscos de manter-se num peso acima do padrão saudável e vão levando suas vidas ao bel prazer.

Quando temos que reorganizar a nossa alimentação, com a finalidade de alcançarmos um peso mais saudável, não obrigatoriamente o peso ideal de tabela, a utilização das fibras alimentares é uma grande ferramenta com que podemos contar. As fibras alimentares contribuem para:

O bom funcionamento do intestino... evitando a “prisão de ventre”, eliminando toxinas e nutrindo melhor o seu organismo, o que naturalmente auxilia no processo de emagrecimento.

Ocupar espaço no estômago... e você consegue comer menores quantidades de outros alimentos mais calóricos, alcançando uma saciedade (satisfação) mais precoce.

Equilibrar o nível de glicose (açúcar) no sangue... o que é importante, pois muitas pessoas com excesso de peso tem intolerância à glicose ou levam ao diabetes tipo 2.

Eliminação do excesso de colesterol... já que as fibras alimentares se aderem ao colesterol, permitindo o seu fluxo para o bolo fecal.

Onde encontramos as fibras alimentares?

Nas verduras de folhas: acelga, alface (americana, crespa, lisa, mimosa, romana), almeirão, chicória, couve manteiga, endívia, escarola, espinafre, mostarda, radicchio, repolho, rúcula. É importante usarmos as folhas e talos, evitando picar demais, preservando assim as fibras. Podemos deixar as folhas inteiras ou rasgá-las em pedaços maiores. Aquelas folhas que forem feitas cozidas ou refogadas deve-se deixar “al dente” e com consistência mais crocante. Desse modo evitamos perdas de fibras e de vitaminas sensíveis ao calor do cozimento, como a vitamina A, por exemplo.

Nos legumes: abobrinha, abóbora, beterraba (com os talos e folhas), cenoura (com os talos e folhas), chuchu, jiló, pepino, pimentão, quiabo, couve flor, brócolis. A abobrinha e o pepino podem ser consumidos também com a casca para que permaneça com mais fibras. Do brócolis e da couve flor podemos consumir tudo: flores, talos e folhas! Os cuidados no preparo são os mesmos para as verduras. É importante também não ralar os legumes em ralos muito finos e sim nos mais grossos para preservar melhor as fibras.

Nas frutas: abacate, abacaxi (comer o miolo também), acerola, banana, carambola, caqui, figo, goiaba, kiwi, laranja, maçã, mamão, manga, maracujá, morango, nectarina, nêspera, pêra, pêssego, tangerina, uva. Podemos consumir as frutas com casca, como a maçã, pêra, goiaba, por exemplo, desde que devidamente lavadas e higienizadas. Podem-se comer os bagaços da laranja e tangerina, pois também tem muitas fibras. Quando fizer sucos de frutas não coe, para não perder por completo as fibras. Quando fizer salada de frutas não corte as frutas em tamanhos muito pequenos.

Nas cascas das leguminosas: feijões de todos os tipos, ervilha, lentilha, grão de bico e soja. Por isso, é importante comer os grãos íntegros, sem bater, liquidificar, ou peneirar para que possamos aproveitar bem as fibras. 

Quais as preparações que podemos fazer aproveitando bem as fibras desses alimentos?

Podemos fazer as verduras e legumes (com suas cascas, talos e folhas) cozidos no vapor, na panela de pressão com quantidade suficiente de água, crus, no forno, no arroz, nas massas (macarrão, panqueca, lasanha, torta), nas carnes em geral ensopadas ou cozidas, nos feijões, nas sopas (com pedaços e não batidas). Com isso estaremos enriquecendo a preparação com mais fibras, vitaminas e minerais.

Quando as preparações são cruas, cozidas, refogadas, ensopadas, assadas ou grelhadas são menos calóricas. Portanto, é importante evitar as frituras e empanados, pois já são mais calóricas pelo excesso de óleo. 

Para realçar o sabor das verduras e legumes podemos usar também os temperos naturais, como alecrim, alho, cebola, cebolinha, coentro, cominho, estragão, gengibre, hortelã, manjericão, manjerona, orégano, salsinha, sálvia, tomilho, entre outros. 

Com essas práticas traremos um benefício grande para a alimentação de toda a família, não só para quem precisa perder peso de uma forma saudável e que pode ser muito saborosa também!

Nutr. Adriana Lúcia van-Erven Ávila

São Paulo – SP

alvea@uol.com.br

Almôndegas de Soja com Ricota

Tipo: Alimentos Funcionais, Baixa em Colesterol, Com Soja, Fonte de Ferro e Proteínas, Fonte de Fibras

Categoria: Carnes

Ingredientes

200 g de ricota

2 ovos

½ cebola média ralada

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

¼ xícara (chá) de ervas frescas

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal marinho a gosto 

Modo de Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: 14 porções

Valor Calórico: 100 calorias por porção

Estresse pode causar doenças cardíacas, úlcera e gastrite

Doenças graves que parecem não ter razão exata podem ter origem no estresse. Pressão alta, problemas cardiovasculares, infecções, problemas gástricos, insônia, impotência sexual masculina, queda de cabelo e acne são algumas das consequências do estresse não tratado. De acordo com o Dr. Yechiel Moises Chencinski, médico homeopata e pediatra, a alta frequência de atividades diárias, compromissos, responsabilidades e a pressão para executá-los corretamente podem fazer com que o estresse passe despercebido e desencadeie outros problemas.

"Se as pessoas tivessem consciência de que o estresse é um dos principais desencadeadores de doenças crônicas, certamente fariam esforços maiores e com mais seriedade para preveni-lo", acredita o especialista. Mesmo em níveis menores, o estresse é capaz de causar reflexos no organismo que não existiriam se o problema fosse controlado desde o início. "O brasileiro não tem costume de fazer prevenção, por isso, geralmente a doença só começa a ser tratada quando já está instalada, o que também aumenta a demanda dos serviços de saúde e hospitais no país".

Seja em homens ou mulheres, o estresse tem sido apontado, ao longo dos anos, como um dos principais responsáveis pela queda de cabelos, segundo o Dr. Chencinski. De acordo com um estudo publicado pela Escola de Medicina Charité, de Berlim, o estresse psicoemocional influencia efetivamente o ciclo de atividade do folículo piloso, que fica na raiz do cabelo ou pelo.

"É realmente surpreendente como é forte a relação entre o estresse e os problemas cardiovasculares", comenta o médico. Segundo estudo publicado no Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, o estresse aumenta em até cinco vezes o risco de infarto, derrame e hipertensão.

É comprovada a relação do estresse com problemas gástricos. "Ele pode levar à úlcera, gastrite, refluxo, diarreias e colites, e também a outras complicações digestivas", afirma o especialista. De acordo com ele, é muito comum o desenvolvimento de gastrite aguda causada pelo estresse físico ou psíquico. 

    

Segundo o Dr. Chencinski, o tratamento homeopático é recomendado para prevenção e tratamento do estresse, principalmente em casos de desenvolvimento de outras doenças concorrentes, como é o caso dos problemas cardíacos ou problemas gástricos. "É importante tratar o paciente com estresse e, ao mesmo tempo, as doenças ocasionadas por ele. Como os medicamentos homeopáticos não apresentam interação medicamentosa, eles podem ser utilizados simultaneamente aos medicamentos mais fortes, necessários para algumas doenças, e isso é um ponto positivo nessa escolha".

O laboratório Boiron já disponibiliza para o mercado brasileiro o Sédatif PC, medicamento homeopático indicado para prevenção e tratamento do estresse, ansiedade e distúrbios do sono. Ele é isento de prescrição e não possui contraindicações, por isso pode ser utilizado por adultos e crianças de todas as idades e até por gestantes. O medicamento possui seis princípios ativos associados, sendo que três atuam na esfera psíquica e três atuam na esfera física do indivíduo. O Sédatif PC auxilia no tratamento de tensões emocionais e mentais, nervosismo, inquietude e irritabilidade. Não é um sedativo e não causa sonolência.

Fonte: Prontuário de Notícias