Almôndegas de Soja com Ricota

Tipo: Alimentos Funcionais, Baixa em Colesterol, Com Soja, Fonte de Ferro e Proteínas, Fonte de Fibras

Categoria: Carnes

Ingredientes

200 g de ricota

2 ovos

½ cebola média ralada

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

¼ xícara (chá) de ervas frescas

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal marinho a gosto 

Modo de Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: 14 porções

Valor Calórico: 100 calorias por porção

Estresse pode causar doenças cardíacas, úlcera e gastrite

Doenças graves que parecem não ter razão exata podem ter origem no estresse. Pressão alta, problemas cardiovasculares, infecções, problemas gástricos, insônia, impotência sexual masculina, queda de cabelo e acne são algumas das consequências do estresse não tratado. De acordo com o Dr. Yechiel Moises Chencinski, médico homeopata e pediatra, a alta frequência de atividades diárias, compromissos, responsabilidades e a pressão para executá-los corretamente podem fazer com que o estresse passe despercebido e desencadeie outros problemas.

"Se as pessoas tivessem consciência de que o estresse é um dos principais desencadeadores de doenças crônicas, certamente fariam esforços maiores e com mais seriedade para preveni-lo", acredita o especialista. Mesmo em níveis menores, o estresse é capaz de causar reflexos no organismo que não existiriam se o problema fosse controlado desde o início. "O brasileiro não tem costume de fazer prevenção, por isso, geralmente a doença só começa a ser tratada quando já está instalada, o que também aumenta a demanda dos serviços de saúde e hospitais no país".

Seja em homens ou mulheres, o estresse tem sido apontado, ao longo dos anos, como um dos principais responsáveis pela queda de cabelos, segundo o Dr. Chencinski. De acordo com um estudo publicado pela Escola de Medicina Charité, de Berlim, o estresse psicoemocional influencia efetivamente o ciclo de atividade do folículo piloso, que fica na raiz do cabelo ou pelo.

"É realmente surpreendente como é forte a relação entre o estresse e os problemas cardiovasculares", comenta o médico. Segundo estudo publicado no Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, o estresse aumenta em até cinco vezes o risco de infarto, derrame e hipertensão.

É comprovada a relação do estresse com problemas gástricos. "Ele pode levar à úlcera, gastrite, refluxo, diarreias e colites, e também a outras complicações digestivas", afirma o especialista. De acordo com ele, é muito comum o desenvolvimento de gastrite aguda causada pelo estresse físico ou psíquico. 

    

Segundo o Dr. Chencinski, o tratamento homeopático é recomendado para prevenção e tratamento do estresse, principalmente em casos de desenvolvimento de outras doenças concorrentes, como é o caso dos problemas cardíacos ou problemas gástricos. "É importante tratar o paciente com estresse e, ao mesmo tempo, as doenças ocasionadas por ele. Como os medicamentos homeopáticos não apresentam interação medicamentosa, eles podem ser utilizados simultaneamente aos medicamentos mais fortes, necessários para algumas doenças, e isso é um ponto positivo nessa escolha".

O laboratório Boiron já disponibiliza para o mercado brasileiro o Sédatif PC, medicamento homeopático indicado para prevenção e tratamento do estresse, ansiedade e distúrbios do sono. Ele é isento de prescrição e não possui contraindicações, por isso pode ser utilizado por adultos e crianças de todas as idades e até por gestantes. O medicamento possui seis princípios ativos associados, sendo que três atuam na esfera psíquica e três atuam na esfera física do indivíduo. O Sédatif PC auxilia no tratamento de tensões emocionais e mentais, nervosismo, inquietude e irritabilidade. Não é um sedativo e não causa sonolência.

Fonte: Prontuário de Notícias

Será que sua fome é emocional? (Parte 2)

Ontem, entendemos um pouco mais sobre a compulsão alimentar, com base no livro “Liberte-se da Fome Emocional”. Conforme prometido, aqui vão algumas táticas sugeridas pela autora Geenen Roth para quem pretende se manter no peso sem criar uma verdadeira batalha com o cérebro:

 - Coma sem distrações (TV, rádio, jornal) — desse modo, você realmente se concentra no alimento e não cria um vínculo entre seus hobbies e petiscos engordativos.

 - Sente-se para comer — assim, a refeição se transforma em um ato consciente e planejado.

 - Anote tudo o que comeu durante o dia e se estava com fome quando se alimentou — traçados os seus hábitos, fica mais fácil corrigi-los de maneira consciente e sem grandes dramas.

Será que sua fome é emocional? (Parte 1)

A baixa auto-estima pode ser um dos principais empecilhos na hora de emagrecer. É o que defende Geenen Roth, autora do livro Liberte-se da Fome Emocional, recentemente lançado no Brasil. Para ela, quem segue dietas por não gostar do corpo do jeito que está costuma criar hábitos que atrapalham a relação com a comida, como comer escondido ou tentar se punir após um exagero à mesa.

“O ser humano se gratifica com comida. Muito além de suprir nossa necessidade biológica, suprimos nossa necessidade emocional, nosso prazer”, explica a psicóloga Maria Luiza Rodrigues Meijome Piszezman, da Pontifícia Universidade Católica de São Paulo. Ela ainda ressalta que esse tipo de comportamento pode levar à compulsão alimentar. “Quando a pessoa não consegue distinguir a fome biológica de suas emoções e problemas, como um casamento frustrado, por exemplo, talvez seja necessário procurar ajuda profissional”, completa.

Para acabar com a tal fome emocional, Geenen Roth propõe um desafio simples: comer apenas quando o apetite realmente der as caras.  Mais do que isso, a autora destaca que, dentre uma grande lista de alimentos saudáveis, deve-se optar pelo que mais apetece a pessoa. Isso porque quem não ingere o que quer acabaria exagerando justamente por não ter atendido seus desejos.   Em breve, enumeraremos algumas estratégias para conseguir equilibrar emoções e fome.

Título: Liberte-se da Fome Emocional
Autor: Geneen Roth
Editora: Lua de Papel
Ano: 2011
Preço: R$ 25,90

Trigo para o coração

Cientistas da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, afirmam que o consumo de grãos integrais é capaz de reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Para Késia Quintaes, professora da Universidade Federal de Ouro Preto, em Minas Gerais, a pesquisa merece destaque por ter sido elaborado com portadores de diabete do tipo 2, que são mais suscetíveis a problemas cardiovasculares. Inclusive, ela lamenta o fato de que muitos desses pacientes acabem eliminando cereais e grãos do cardápio por falta de informação.

Diversos outros trabalhos científicos comprovam que as substâncias vindas dos alimentos integrais ajudam a combater inflamações nas artérias e colaboram para o equilíbrio das taxas de colesterol.

Tire proveito dessa maravilha preparando uma salada com trigo integral(receita elaborada pela nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria em Nutrição):

Salada multifibras

4 folhas de alface americana lavadas
1 xícara de trigo em grão cozido
1/2 xícara de lentilha cozida sem caldo
1/2 xícara de manga em cubinhos
4 tomates secos picados
1/2 pepino japonês picado
1 colher de sopa de azeite 

Em uma tigela, disponha as folhas de alface. Num recipiente à parte, misture todos os outros ingredientes. Coloque a mistura sobre as folhas e sirva.

fonte: Trigo é saúde

11 alimentos que derrubam o colesterol

Uma lista divulgada pela Escola de Medicina de Harvard, nos Estados Unidos, indica as escolhas mais eficientes para diminuir os níveis de moléculas gordurosas no sangue: 

1. Aveia: o mérito é da betaglucana, um tipo de fibra solúvel que inibe a síntese do colesterol. A recomendação diária de fibras varia entre 20 e 35 gramas, sendo de 5 a 10 gramas solúveis. Um pote de aveia pela manhã oferece de 1 a 2 gramas desse tipo de fibra.

2. Soja: seus grãos e derivados carregam uma proteína que auxilia a excreção de ácidos biliares no intestino – uma boa, porque eles são ricos em colesterol. Além disso, o consumo desse alimento reduz a oxidação do LDL, o colesterol maléfico. A ingestão diária deve ser de 25 gramas. Leia mais sobre a leguminosa na página 16.

3. Fitoesteróis: você encontra margarinas, iogurtes e leites enriquecidos com a molécula vegetal, que, aliás, também está presente na soja. Sua grande vantagem é diminuir a absorção do colesterol ingerido. Coma duas porções desses produtos por dia.

4. Cevada: a exemplo da aveia, o que sobressai aqui são as fibras. Elas marcam presença em todos os grãos integrais, como o farelo de trigo, a semente de linhaça e o gergelim. Essa turma ainda fornece vitaminas e minerais importantes, principalmente vitamina B e selênio.

5. Peixes gordos: neste grupo entram o salmão, a sardinha, o arenque, a cavala e o atum. Entre seus ingredientes está o ômega-3, que ajuda o coração de duas maneiras: substitui as gorduras saturadas e aplaca os efeitos do mau colesterol. Lembre-se de incluir esses pescados no cardápio duas ou três vezes na semana.

6. Feijão: pesquisas mostram que é possível reduzir em até 10% os níveis de LDL comendo a leguminosa diariamente. Quem se arrisca a chutar o motivo? De novo, as fibras. Sem falar que o feijão é uma ótima fonte de proteínas e aumenta a sensação de saciedade.

7. Oleaginosas: castanhas, nozes e amêndoas estão cheias de gorduras monoinsaturadas. Muitos estudos apontam que, além de reduzir as moléculas gordurosas nocivas, esse tipo de gordura é capaz de elevar o HDL, a versão benéfica do colesterol. Outra boa fonte é o azeite de oliva.

8. Berinjela e quiabo: se você é daqueles que torcem o nariz para essa dupla, é hora de repensar suas preferências. Ambos os vegetais possuem baixíssimo valor calórico e substâncias antioxidantes. De quebra, são boas fontes de fibras solúveis.

9. Óleos vegetais: de soja, milho ou girassol, eles guardam bastante ômega-6, uma gordura poli-insaturada famosa por reduzir os níveis de colesterol. Duas colheres de sopa de um desses óleos ao dia são suficientes para controlar a produção de LDL.

10. Maçã, morango e frutas cítricas: essas frutas são ricas em pectina, outro tipo de fibra solúvel que contribui para a eliminação do colesterol. Elas também estão repletas de vitaminas e antioxidantes, verdadeiros protetores das células.

11. Suplementos de fibra: no Brasil, esses produtos são mais recomendados para quem tem o intestino preguiçoso. Mas, nos Estados Unidos, eles já são usados para deixar as artérias mais relaxadas. Aqui, os especialistas concordam que é preferível adotar uma alimentação equilibrada antes de recorrer aos suplementos. 

fonte: Revista Saúde

Ansiedade tem caloria

Para quem vive a dor do emagrecimento, é comum encontrar um quadro de ansiedade pela sensação de impotência e vivência do fracasso. Tenta, tenta e não consegue emagrecer...
Muito comum, também, a ansiedade permanecer por perto durante o período de expectativas para emagrecer. Nesse momento, a gente se compromete, escolhe um caminho, muda o comportamento alimentar, se entusiasma; mas ela continua lá, pronta para dar o bote!
Acontece que ansiedade também tem caloria”! Essa caloria afeta o nosso metabolismo emocional. Com isso, sinto dizer, o que se observa é a frustração!

A ansiedade que interfere no campo emocional vai interferir, proporcionalmente, no campo físico. O nosso estado psicológico pode criar obstáculos ou dinamizar o funcionamento fisiológico. Lembrar que somos integrados, corpo e mente.

A questão não é só emagrecer, mas permanecer magro. Para tal, precisamos estar conscientes de que o processo não é pontual, nem temporário. Vamos nos relacionar com o corpo e com a comida a vida inteira.

O adequado é priorizar a construção de um padrão, tanto alimentar quanto psicológico, que flua no cotidiano. Algo que seja possível viver sem pressão e sem ansiedade.

Essa construção só acontece quando nos responsabilizamos por nossas escolhas. Escolhas diárias e infinitas. Sempre presente, escolhendo com consciência. Essa presença dissolve a ansiedade.

Quando ansiosos, não estamos no aqui e agora. Estamos ilusoriamente, lá no futuro, tentando controlar o resultado final. Então, que tal tirar do cardápio a ansiedade e suas respectivas calorias? Relaxe com consciência e responsabilidade! O resultado virá!
Laura Cavalcanti